开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品.根据GB 29922-2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效.产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3∶1 5∶8∶4∶1∶1∶8∶2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66kJ,含碳水化合物54.70％,蛋白质15.48％,脂肪12.40％,膳食纤维8.95％,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90％,抗氧化功效与市售产品相当.
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