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食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展

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大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等.对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景.
Advances in Preparation and Functional Activity of Bioactive Peptide from Edible Fungus

党仪安、王文亮、弓志青、李永生、杨正友、王延圣

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山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室,农业部新食品资源加工重点实验室 济南250100

山东农业大学生命科学学院 泰安271018

食用菌 活性肽 生物活性 研究进展

山东省农科院青年科研项目山东省自然科学基金(三院联合基金)山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家项目

2016YQN48ZR2016YL029SDAIT-07-08

2019

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

北大核心
影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2019.40(8)
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