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不同产区绿茶氨基酸及矿物元素分析评价

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通过对氨基酸组分和矿物元素测定分析,结合统计学方法对来自湖北不同产区名优绿茶进行产地区分.以17种氨基酸及7种矿物元素含量为变量,利用SPSS软件进行逐步判别分析.结果 表明,钾、镁、组氨酸、钙和铁先后被引入判别模型中,所建立的判别模型正确判别率为94.44％,交叉验证判别率为86.12％.基于氨基酸组分和矿物元素的统计学分析为绿茶产地判断提供了重要依据.
Analysis and Evaluation of Amino Acid and Mineral Elements for Green Tea in Different Production Areas

王雪萍、高士伟、郑鹏程、叶飞、王胜鹏、龚自明

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湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北省农业科技创新中心果茶分中心,湖北省茶叶工程技术研究中心 武汉430064

茶 氨基酸组分 矿物元素 判别分析

国家茶叶产业技术体系项目湖北省农业科技创新中心创新团队项目中央引导地方科技发展专项

CARS-192019-620-000-001-242018ZYYD009

2020

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2020.41(2)
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