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响应面法优化乌梅泡腾片的配方

Optimization on the Formula of Dark Plum Effervescent Tablets Using Response Surface Methodology

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选用乌梅提取物为基础原料,通过单因素试验和响应面曲线法对配方进行分析优化,获得了乌梅泡腾片的最佳配方为乌梅提取物、泡腾剂和阿巴斯甜质量比为54.95∶40.29∶0.54,质量分数5％ PVP的乙醇溶液和L-亮氨酸分别为乌梅提取物和泡腾剂质量和的2.5％和0.6％,酸源中柠檬酸和酒石酸质量比为4∶1,酸源和碳酸氢钠质量比为1.37∶1.在该配方下,采用湿法混合制粒,得到的乌梅泡腾片发泡量为6.7 mL,崩解时间为128 s,脆碎度为0.86％,所得饮料pH为5.3,具有乌梅饮品酸甜爽口的特征口感,用量仅为市售酸梅粉的34.8％,具有质量轻,携带方便的特点.

赖菁华、杨晓雯

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陕西能源职业技术学院化学工程学院 咸阳721000

乌梅 泡腾片 响应面 制备 配方

陕西省重点研发计划项目陕西能源职业技术学院科研项目

2018GY-10018KY12

2020

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2020.41(4)
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