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黑枸杞花青素不同提取工艺及抗氧化活性

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采用微波、超声、回流和闪式提取工艺从黑枸杞中提取花青素,用分光光度法测定花青素含量,并通过自由基清除试验比较其抗氧化活性.结果 表明,不同提取工艺的花青素提取得率不同,提取得率由高到低的顺序为微波提取＞超声提取＞闪式提取＞热回流提取,微波提取的花青素得率最高3.57％,热回流提取花青素的得率最低2.24％;不同工艺得到的花青素都具有显著的自由基清除活性,其清除活性与浓度成正相关关系,其中微波、超声和闪提的自由基清除活性差别不明显,热回流提取的自由基清除活性最低.这些数据说明微波是一种高效的花青素提取方法,提取得到的花青素较高自由基清除活性,说明得到花青素具有较高的抗氧化活性,可以作为天然的抗氧化剂用于功能食品和药品.
Extraction and Antioxidant Activities of Anthocyanins from Lycium ruthenicum Murr by Different Extraction Technology

王超雪、陈瑞战、陆娟、田利、殷微、杨汝凭

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长春师范大学化学学院 长春130032

黑枸杞 花青素 抗氧化活性 提取工艺

吉林省教育厅“十三五”科学技术项目长春师范大学研究生教育创新基金

JJKH20190506KJcscxy2018034

2020

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2020.41(6)
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