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高压脉冲电场辅助提取紫薯酒渣花色苷

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以紫薯酿造副产物紫薯酒渣为原料,采用高压脉冲电场辅助法提取花色苷,利用响应面法对提取工艺进行优化.研究结果显示,当液料比值21 (mL/g)、电场强度18.3 kV/cm、脉冲数9.3时,提取到的花色苷含量63.9 mg/100g.结果 表明,紫薯酒渣中仍含有可利用的花色苷资源.高压脉冲电场辅助法作为一种高效的非热提取工艺,可为该技术应用于花色苷的提取提供重要参考.
Optimization of PEF-Assisted Extraction of Anthocyanins from Purple Sweet Potato Wine Lees

马懿、陈晓姣、古丽珍、包文川

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四川轻化工大学生物工程学院 自贡643000

固态发酵资源利用四川省重点实验室 宜宾644000

四川轻化工大物工程学院 自贡643000

高压脉冲电场 花色苷 紫薯酒渣 响应面

国家自然科学基金固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金四川省大学生创新创业训练项目

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2020

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2020.41(8)
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