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基于主成分分析和聚类分析对新疆红枣的品质评价

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该试验对新疆50批次不同产地和品种红枣的化学物质、营养物质、微量元素等11项指标进行分析,采用主成分分析与聚类分析对新疆红枣的品质进行评价.根据主成分分析,得到以槲皮素、绿原酸、环磷酸腺苷、总糖、锌、铁和锰的含量作为评价红枣品质的主要指标.通过对红枣样品的综合得分,结果发现产自新疆莎车县、兵团33团9连、哈密五堡乡、阿克苏新和县和哈密伊州区的5批次红枣,其综合品质性状优良.该试验为新疆红枣的品种选育、创建区域特色品牌以及红枣的开发利用提供科学依据.
Quality Evaluation of Xinjiang Jujube Based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis

袁辉、王建玲、远辉

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新疆产品质量监督检验研究院 乌鲁木齐830011

新疆 红枣 主成分分析 聚类分析 品质评价

2020

食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
年,卷(期)：2020.41(9)
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