食品工业2020，Vol.41Issue(10) ：21-24.

小麦草叶绿素铜钠盐的制备及稳定性

The Preparation and Stability of Sodium Copper Chlorophyllin from Wheatgrass

张培旗 侯佩 常志娟 纵伟
食品工业2020，Vol.41Issue(10) ：21-24.
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小麦草叶绿素铜钠盐的制备及稳定性

The Preparation and Stability of Sodium Copper Chlorophyllin from Wheatgrass

张培旗 1侯佩 1常志娟 1纵伟1
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作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院 郑州450002
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摘要

以小麦草为原料,利用有机溶剂萃取得到叶绿素,经过皂化、酸化、铜代等过程,制备得到叶绿素铜钠盐,并测定其对pH、热及光线的稳定性.结果 表明:叶绿素铜钠在温度低于80℃、pH 6～8的条件下是很稳定的,铜钠盐对光线的稳定性较差,应避光保存.

关键词

小麦草/叶绿素铜钠盐/制备/稳定性

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基金项目

河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550357)

出版年

2020
食品工业
上海市食品工业研究所

食品工业

影响因子：0.47
ISSN：1004-471X
参考文献量5
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