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培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响

The effect of culture conditions on the growth and antibiotic action of tea fungus

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通过对红茶菌液培养过程的测定,得出较佳培养时间为5d.探讨了温度、pH、供氧、培养基组成(茶叶、诱导物、氮、磷)对红茶菌生长及抗菌作用的影响,得出较佳培养工艺:5%蔗糖+3%红茶+0.1%KH2PO4+0.1%(NH4)2SO4,pH自然、纱布封口静止、变温培养5d.

谢俊杰、佘世望

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中德联合研究院,南昌,330047

红茶菌 培养条件 生长 抗菌作用

2000

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2000.(3)
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