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HPLC法测定牛乳中5-羟甲基糠醛的含量

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采用HPLC法测定牛乳中5-HMF含量,5-HMF的回收率可达到91.7%.在不同加工工艺乳制品中,uHT低乳糖奶中5-HMF含量为4.733μg/mL,分别是巴氏杀菌奶和UHT保鲜奶的19倍和10倍.
Analysis of 5-hydroxymethylfurfural in milk by HPLC

李文、许国庆、张雪梅、卢阳、吕加平、陈历俊

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北京三元食品股份有限公司,北京,102206

北京奶牛中心乳品督导站

5-羟甲基糠醛(5-HMF),HPLC,牛乳

2004

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2004.25(5)
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