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一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究

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报道了一株植物乳杆菌(L。plantarum LT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7。0、底物LA浓度为0。075%时，菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明，接种后8h，CLA开始生成;发酵24h时，CLA生成量达到最高(0。29g/L)，LA转化率为38。7%。生成的CLA产物主要为cis9，trans11/trans9，cis11-CLA。
Bioconversion of linoleic acid into conjugated linoleic acid by a strain of Lactobacillus plantarum

苗士达、张中义、刘萍、柴秋儿、孙君社

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083

郑州轻工业学院食品科学与生物工程系,河南,郑州,450002

植物乳杆菌 亚油酸 共轭亚油酸

国家自然科学基金

20376084

2005

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2005.(7)
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