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黄米营养成分分析

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对黄米的营养成分作了较全面的分析,发现黄米富含淀粉,粗蛋白含量较大米、小麦高,氨基酸种类齐全但含量不平衡.此外,黄米含有较丰富的矿物质和种类有限的维生素.
Analysis of nutritional compounds in proso millet

刘勇、姚惠源、王强

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江南大学食品学院,江苏,无锡,214036

中国农业科学院,北京,100094

黄米 营养成分

2006

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2006.(2)
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