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吸附脱色条件对大豆油过氧化值影响的研究

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大豆油中含有大量的不饱和脂肪酸,极易氧化酸败,不利于储藏和运输.采用单因素实验和正交实验,研究了吸附脱色时脱色温度、脱色时间、吸附剂的配比及添加量对大豆油过氧化值(POV)的影响.确定最佳吸附条件为:吸附温度80℃,吸附时间15min,复合吸附剂(活性白土:稻壳吸附剂=5:1)用量为4%时,脱色大豆油的过氧化值为1.42meq/kg.
Effect of bleaching conditions on the POV of soybean oil

左秀凤、朱永义、熊素敏

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河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052

大豆油脂 稻壳吸附剂 活性白土 过氧化值

2006

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2006.(9)
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