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四棱豆油脂的脂肪酸组成测定

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选取4个四棱豆品种的种子,用甲醇和氯仿提取其中的油脂,并用毛细管柱测定脂肪酸组成.结果显示,四棱豆油中主要含有28种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸的平均含量为38.20%,主要为油酸;多不饱和脂肪酸平均含量为34.88%,主要为亚油酸、α-亚麻酸和EPA;饱和脂肪酸平均含量为25.76%,主要为棕榈酸和硬脂酸.
Analysis of fatty acid composition of winged bean(Psophocarpus tetragonolobus[L.]D.c.)seeds oil

郑兵福、李白玉、傅振华、胡欣欣、蒋立文、陈东明

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食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

湖南怀化学院,湖南怀化418008

四棱豆 脂肪酸 油酸 亚油酸 气相色谱测定

湖南省教育厅科研基金

09C508

2010

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2010.(7)
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