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响应面法优化GA3、6-BA及果蜡最佳浓度配比保鲜槟榔

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以海南本地种新鲜槟榔为研究对象,采用不同浓度的GA3、6-BA以及果蜡处理,通过响应面法优化组合浓度,通过对处理后槟榔的失水率、变色指数、叶绿素及其他的品质测定,确定3种保鲜剂对槟榔果实的最佳配比,结果如下：100mg/LGA3＋100mg/L6-BA＋50%的果蜡对槟榔果实保鲜效果最佳,贮藏15d后,其失水率为9.56%,叶绿素含量为1.28mg/g,弹性为1.37mm,第一硬度为1395g,咀嚼性为9.3mJ。
The response surface methodology to optimize GA3,6-BA and fruit wax optimal concentration ratio for betel-nut preservation
Fresh betel nut of native species in Hainan for the study,using different concentrations of GA3,6-BA and fruit wax treatment,through response surface methodology to optimize the combination of the concentration,measuring the water loss rate,color index,ch

betel nutsGA36-BAfruit wax

张微微、潘永贵、鹿常胜、张智毅、朱萍

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海南大学食品学院,海南海口570228

槟榔 GA3 6-BA 果蜡

2012

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2012.33(15)
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