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食源性混合菌生物被膜的形成和相互作用机制

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在食品加工中,食源性病原菌生物被膜的存在会引发大量食品污染等安全问题.目前,国内外学者深入研究了单一菌生物被膜,然而对混合菌生物被膜的研究较少.本文在现有的研究基础上,归纳总结了食源性混合菌生物被膜的形成规律及混合菌生物膜中菌种间的相互作用,初步探讨了群体感应在混合菌生物膜中的作用,以期为食品领域应对和破解食源性混合菌生物被膜污染问题提供思路.
Formation and Interaction of Multi-species Biofilm Formed by Foodborne Bacteria

张钰皎、栗丽萍、曹晓娟、陈忠军、胡炜东

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018

内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古包头014109

食品安全 混合菌生物被膜 相互作用 群体感应

内蒙古自治区高等学校科学研究项目

NJZZ17053

2019

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2019.40(4)
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