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乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果

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本研究利用从病害甜樱桃上分离的一株灰霉菌(Botrytis cinerea),选择0、250、500、1000μL/L浓度的乙醇对灰霉菌分别进行体内、体外抑菌测试.同时,分析了经该熏蒸处理的新鲜甜樱桃于4℃贮藏期间的品质变化.研究发现,乙醇熏蒸可以有效降低甜樱桃果实灰霉病的发病率,抑制其菌丝的生长,且乙醇浓度越大,抑制效果越明显.乙醇熏蒸降低了甜樱桃果实的失重率、腐烂率及呼吸强度,维持了较高的硬度和可滴定酸的含量,降低了贮藏期间PPO活性,同时提高了POD活性并延迟了POD活性峰值的出现,结果表明,乙醇熏蒸对甜樱桃采后病害具有显著的抑制效果,500μL/L的乙醇熏蒸处理可以有效保持甜樱桃的贮藏品质,有效延缓了果实贮藏期间的成熟与衰老.
Effects of Ethanol Fumigation on Preservation of Sweet Cherry

杨晓哲、胡文忠、姜爱丽、修志龙、姬亚茹、杨香艳、蒋海峰

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大连理工大学生物工程学院,辽宁大连116024

生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600

大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600

甜樱桃 乙醇熏蒸 灰霉病 贮藏品质

国家重点研发计划项目国家自然科学基金国家自然科学基金国家"十二五"科技支撑计划项目

2016YFD040090331471923311720092012BAD38B05

2020

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2020.41(5)
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