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菏泽不同产地牡丹叶营养成分分析与评价

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采用凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱法等对菏泽三个不同产地牡丹叶基本营养及活性成分、氨基酸、矿物质的种类和含量进行测定及营养评价,为其进一步研究及开发利用奠定基础.结果 表明:郓城牡丹叶的蛋白质、必需氨基酸、药用氨基酸含量最高,分别为21.9％、8.01 g/100 g、12.61 g/100 g,其必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI)为0.79,为可用蛋白源;成武牡丹叶总脂肪酸含量最高为0.4400％;曹县牡丹叶维生素C和钙含量最高,分别为54.8 mg/100 g和1.51 g/100 g.牡丹叶中人体必需的营养成分含量丰富、构成合理,不同产地牡丹叶营养及活性成分呈现出一定差异性,可根据开发产品的需求选择原料产地.
Analysis and Evaluation of Nutritional Components of Paeonia suffruticosa Andr.Leaves from Different Regions in Heze

董立媛、王瑶、宁杰、张宪党、丁文宇

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济南大学、山东省医学科学院 医学与生命科学学院,山东济南 250200

山东省内分泌与代谢病研究所,山东第一医科大学(山东省医学科学院),山东济南 250062

牡丹叶 营养成分 脂肪酸 氨基酸 矿物质

山东省医学科学院医药卫生科技创新工程项目山东省医学科学院院级科技计划青年基金

2019-112018-46

2020

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2020.41(7)
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