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迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机理初探

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本文研究了迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对食品常见污染菌——金黄色葡萄球菌的抑菌作用,检测了两种抑菌成分对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)、抑菌圈、联合作用效果、抑菌动力学曲线、可溶性蛋白、还原糖外泄和菌表面蛋白SDS-PAGE(十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)图谱的效果.结果 表明:迷迭香酸和ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为4和0.1875 mg/mL,且抑菌浓度指数(FICI)为0.5,有较好的协同增效作用.1/4 MIC迷迭香酸和1/4 MIC ε-聚赖氨酸的复合有较强的抑菌活力,能损伤菌细胞膜,导致蛋白质和还原糖外泄,其蛋白图谱分析的菌体表面蛋白分子量变化,说明这两种抑菌成分促使金黄色葡萄球菌表面蛋白降解,抑制了金黄色葡萄球菌表面毒力因子的毒性.
Primary Exploration on Antibacterial Mechanism of the Combination of Rosmarinic Acid and ε-polylysine Against Staphylococcus aureus

汪蕾、刘洋、孙杨赢、潘道东

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宁波大学食品与药学学院,浙江宁波315800

浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室,浙江宁波315800

迷迭香酸 ε-聚赖氨酸 金黄色葡萄球菌 抑菌 协同作用

国家水禽产业技术体系水禽加工与副产物综合利用(CARS-42-25)宁波市科技富民项目

2017C10038

2020

食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
年,卷(期)：2020.41(14)
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