摘要
本研究采用MiSeq高通量测序技术对4个建始地区米酒曲细菌和真菌多样性进行了解析,同时对其中乳酸菌和酵母菌进行了分离鉴定.由测序结果可知,米酒曲中平均相对含量＞1.0％的细菌属为Pseudomonas(假单胞菌属,40.10％)、Pediococcus(片球菌属,14.41％)、Weissella(魏斯氏菌属,9.62％)、Bacillus(芽孢杆菌属,5.44％)、Enterobacter(肠杆菌属,3.50％)、Pantoea(泛菌属,2.86％)、Klebsiella(克雷伯菌属,2.29％)和Lactococcus(乳球菌属,2.18％);平均相对含量＞1.0％的真菌属为Amylomyces(淀粉霉属,49.97％)、Saccharomycopsis(复膜孢酵母属,39.47％)和Wickerhamomyces(威克汉姆酵母属,3.95％);分别发现共有10个和4个平均相对含量＞1.0％的细菌和真菌核心分类操作单元,累计含量高达61.38％和93.76％.采用纯培养基技术,各分离出10株乳酸菌和酵母菌,其中P.pentosaceus(戊糖片球菌)和S.fibuligera(扣囊复膜酵母)各占分离株的40％和70％.由此可见,建始地区米酒曲具有较高的微生物多样性.
基金项目
湖北省自然科学基金计划项目(2016CFB527)
湖北省荆楚卓越工程师协同育人计划(201657)
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