摘要
以麦麸为原料,对固态发酵制备麦麸阿魏酸糖酯(Feruloylated glycosides,FGs)的工艺进行优化,并对其体外抗氧化及益生活性进行评价.以植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母为发酵菌种,采取单菌发酵和混菌发酵筛选最优菌种组合,考察接种量、发酵温度、发酵时间、料水比对麦麸FGs产量的影响,通过响应面试验设计优化发酵工艺.结果表明:以枯草芽孢杆菌:地衣芽孢杆菌:酿酒酵母=1:1:1发酵麦麸时,FGs产量最高;最佳固态发酵工艺条件为发酵温度42.5℃,发酵时间58.5 h,接种量10.7％,料水比1:1.16(g/mL),在此条件下FGs产量为1273.18 nmol/g;抗氧化实验结果表明,DPPH自由基清除率高达87.42％(1 mg/mL),羟基自由基清除率为33.68％(4 mg/mL),还原力为1.078(4 mg/mL).发酵麦麸FGs可有效促进嗜热链球菌和植物乳杆菌的增殖.综上所述,以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和酿酒酵母混菌发酵制备的麦麸FGs有一定的抗氧化和益生活性.
基金项目
内蒙古农业大学"双一流"学科创新人才培养计划项目(NDSC2018-04)
内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018142)
内蒙古自治区科技创新引导项目(KCBJ2018009)
内蒙古自治区科技计划项目(201802047)
内蒙古自治区科技重大专项(2020ZD0004)
内蒙古农业大学科技成果转化专项资金(YZGC2017025)
内蒙古农业大学动物科学学院标志性成果专项资金项目(BZCG201912)
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