摘要
为探明茶多酚对油梨采后贮藏期间品质和生理变化的影响.以国内油梨品种桂研10号为试材,研究了不同浓度茶多酚对油梨贮藏期间营养品质和抗氧化酶的变化.结果表明,2.0％茶多酚处理可有效延长油梨的保鲜期,贮藏12 d后,2.0％茶多酚处理油梨腐烂率为14.86％,比CK低81.90％;贮藏20 d后,2.0％茶多酚处理的油梨失重率为10.46％,硬度为2.9 kg/cm2,可溶性固形物含量7.45％,维生素C含量42.88 mg/100 g,可溶性蛋白含量6.52 mg/g,保持油梨果实硬度和重量,控制溶性固形物、维生素C、可溶性蛋白的下降,促进超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,降低腐烂率,有效延长了保鲜时间,同时保持了良好的营养品质.综上所述,2.0％茶多酚处理对油梨的保鲜效果最好,是一种安全、高效、低成本油梨保鲜药剂.
基金项目
贵州省农业科学院项目(黔农科院青年基金项目[2018]32号)
贵州省科技厅项目(黔科合支撑[2019]2268号)
"两江一河"热作专项子项(2020-09资助)()
农业农村部农业技术试验示范与服务支持项目(SMH2019-2021)
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