摘要
多糖是一种广泛存在于生命体内的大分子聚合物,部分多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗病毒、降血糖等生物活性,在食品、医疗、化工等众多领域发挥着重要的作用.与多糖的其他提取方法相比,酶法提取具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等特点.本文论述了近年来酶法提取多糖的研究进展,主要包括酶法提取多糖的原理及其影响因素、单种酶法提取、多种酶法提取、酶法提取技术与其他技术的联用以及多糖酶提取法的优势,并对该方法的应用前景进行展望.
基金项目
国家自然科学基金(31628016)
福建省科技重大专项(2018NZ0003-1)
中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心项目(KXGH17001)
福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(xjq201811)
福建省自然科学基金面上项目(2018J01697)
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