蛹虫草固态发酵联产多糖和纤溶酶的工艺优化

Optimization of Polysaccharides and Fibrinolytic Enzyme Co-production from Cordyceps militaris through Solid State Fermentation

王明瑞 ¹邓永平 ²宋青燕 ¹陈悦彬 ¹刘晓兰²

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作者信息

1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006
2. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006
折叠

摘要

以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶.以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件.结果表明:培养基由玉米粉和麸皮构成,比例为18:2(g/g),料水比例1:1(m/V),接入6％(V/m)蛹虫草液体菌种,23℃发酵时间3 d.在优化条件下获得浸提液中的胞外多糖含量为3.23 mg/mL,纤溶酶在血纤维蛋白平板上形成的溶圈面积为169.34 mm2.研究结果为生产蛹虫草功能食品基料提供了基础.

关键词

蛹虫草/固态发酵/玉米粉/多糖/纤溶酶

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基金项目

2019年黑龙江省大学生创新创业训练计划资助项目(201910232052)

黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(YSTSXK201816)

黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(LTSW201722)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量4

参考文献量8

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