米糠发酵产物抑制α-葡萄糖苷酶的工艺优化

Optimization of Inhibition of α-Glucosidase by Rice Bran Fermentation Products

赖晓桦 ¹邓甜 ¹胡经飞 ¹陈德宁 ²吕明生 ¹王淑军¹

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作者信息

1. 江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港222005;江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏连云港222005
2. 盐城康林达生物科技有限公司,江苏盐城224000
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摘要

本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用.通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化.结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0.在此条件下,米糠发酵物对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到88.8％,比优化前提高了25.1％、.通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑制产物进行了初步表征,发现米糠发酵产物为含侧链的多糖类物质,脱水后可形成多孔块状结构.

关键词

米糠/枯草芽孢杆菌/发酵产物α-葡萄糖苷酶抑制剂/响应面/多糖

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基金项目

国家重点研发项目(2018YFC0311106)

江苏省研究生科研与实践创新计划(SJCX18_0948)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量5

参考文献量11

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