魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜配方优化及其在蜂蜜包装中的应用

Formulation Optimization of Konjac Glucomannan-Ethyl Cellulose Composite Film and Its Application in Honey Packaging

肖满 ¹唐斌 ¹姜发堂 ¹王浩 ²郑晗 ²张莹 ²谢姣 ²詹建波²

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作者信息

1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068
2. 云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明650231
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摘要

研究了魔芋葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)复合膜最优配方,并探究KGM/EC膜在蜂蜜包装中的应用.以KGM、EC和癸二酸二丁酯(DBS)为基材,以水和乙酸乙酯作为溶剂制备KGM/EC膜,在单因素实验的基础上,采用Miscellaneous试验设计结合响应面分析法优化KGM/EC复合膜配方,结果表明,复合膜最佳配方为KGM含量为70％,EC含量为30％,DBS含量为8％时,制备的KGM/EC复合膜拉伸强度最大为64.56 MPa.在此基础上,探究了KGM/EC膜的热封条件,并将膜应用于蜂蜜包装,结果表明,利用2％KGM溶胶作为胶粘剂对KGM/EC膜热封14 s,膜封口强度达最大值4.4 N/15 mm,蜂蜜包装袋在25 ℃和RH 50％±5％条件下存放22 d,达到水蒸气解吸平衡,失重率为9.3％,蜂蜜中未检出微生物菌落.综上,KGM/EC复合膜可应用于蜂蜜包装.

关键词

魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/复合膜/响应面设计/蜂蜜包装

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基金项目

国家自然科学基金面上项目(31671827)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量1

参考文献量6

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