食品工业科技2021，Vol.42Issue(5) ：322-327.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040207

中长链结构脂质MLCT的研究进展

Research Progress of Medium and Long Chain Structured Lipids MLCT

马敏 邱斌 孙琪 刘丽娜 刘玮 宗爱珍 贾敏 徐志祥 徐同成
食品工业科技2021，Vol.42Issue(5) ：322-327.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040207
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中长链结构脂质MLCT的研究进展

Research Progress of Medium and Long Chain Structured Lipids MLCT

马敏 1邱斌 2孙琪 3刘丽娜 2刘玮 2宗爱珍 2贾敏 2徐志祥 1徐同成2
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100;山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271000
  • 2. 山东省农业科学院农产品研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100
  • 3. 山东省农业科学院农产品研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室,山东济南250100;烟台大学生命科学学院,山东烟台264000
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摘要

结构脂质(Structured lipids,Sls)是一种天然油脂的改性产品,因其具有快速供能、降低血清胆固醇含量、缓解肥胖症等特殊的生理功能和营养价值,被广泛应用于食品加工、临床营养、医药等领域.本文综述了结构脂质的概念及合成方法,并介绍了结构脂质的分离纯化方法(低温溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2 萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法)和体内代谢途径,以及结构脂质的生理功能包括抗肥胖、降血脂、改善胰岛素抵抗等,对结构脂质的研发前景进行展望,以期为进一步研究结构脂的高效合成及工业化生产提供参考.

关键词

结构脂质/合成方法/分离纯化/代谢途径/生理功能

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基金项目

山东省重点研发计划-国际科技合作(2019GHZ031)

泰山学者工程项目(CXGC2016B16)

山东省农业科学院农业科技创新工程()

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量1
参考文献量13
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