食品工业科技2021，Vol.42Issue(5) ：383-391.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050012

生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展

Research Progress on Preparation,Purification,Identification and Structure-Activity Relationship of Bioactive Peptides

谢博 傅红 杨方
食品工业科技2021，Vol.42Issue(5) ：383-391.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050012
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展

Research Progress on Preparation,Purification,Identification and Structure-Activity Relationship of Bioactive Peptides

谢博 1傅红 2杨方3
扫码查看

作者信息

  • 1. 海军勤务学院,天津300450;福州海关技术中心,福建福州350001;福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108;福州大学福建省海洋酶工程重点实验室,福建福州350108
  • 2. 福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108;福州大学福建省海洋酶工程重点实验室,福建福州350108
  • 3. 福州海关技术中心,福建福州350001
  • 折叠

摘要

生物活性肽来源广泛,易消化利用,安全性高,且因具有降胆固醇、降血压、抗菌、抗氧化等众多生物活性而成为食品领域研究的热点.然而生物活性肽在食品中的应用受其结构和功能的影响显著,其结构与功能又与生物活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定密不可分.本文分别介绍了生物活性肽的制备方法、分离纯化方法、结构鉴定方法,并阐述了各种方法的原理、优缺点以及适用对象,分析了生物活性肽的构效关系和未来发展方向,以期为筛选安全有效的多肽提供新的研究思路,并为多肽的应用提供理论依据.

关键词

生物活性肽/制备/分离纯化/结构鉴定/构效关系

引用本文复制引用

基金项目

国家重点研发项目(2017YFF0211001)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量26
参考文献量25
段落导航相关论文