大黄鱼蛋白源ACE抑制三肽的虚拟筛选、体外活性验证及分子机制

Screening,in Vitro Activity and Molecular Mechanism of ACE Inhibitory Tirpeptides from Larimichthys crocea Protein

纪慧卓 ¹陈嘉钰 ¹李欣 ¹马汝平 ¹于志鹏 ¹赵文竹 ¹励建荣¹

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作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
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摘要

本文利用在线数据库对大黄鱼膜突蛋白虚拟酶解,对所得三肽的生物活性、亲水性、吸收、分布、代谢、排泄、毒性等性质进行预测,通过分子对接预测三肽与血管紧张素转化酶(angiotensin-1 converting enzyme,ACE)对接能量,同时对其体外ACE抑制活性测定,并阐明与ACE活性位点的分子作用机制.结果表明,获得四种源自大黄鱼的ACE抑制三肽CMK,GWR,WAK和WQK,其IC50值分别为0.19、2.40、0.40和1.10 mmol/L.分子作用机制表明三肽CMK,GWR,WAK和WQK与ACE的S,口袋关键氨基酸Ala354,Glu384和S2 口袋关键氨基酸His353产生相互作用,而且氢键促进三肽与ACE活性口袋的结合.本研究表明来自大黄鱼蛋白的三肽可以被用于开发预防高血压的功能性食品组分.

关键词

大黄鱼膜突蛋白/虚拟筛选/ACE抑制肽/分子机制

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划项目(2019YFD0901702)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量4

参考文献量3

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