食品工业科技2021，Vol.42Issue(6) ：377-382.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040303

土圞属块根淀粉的研究进展

Research Progress in Tuberous Starch of Apios Fabr.

伏曦 边士超 田耀旗 金征宇 焦爱权
食品工业科技2021，Vol.42Issue(6) ：377-382.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040303
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

土圞属块根淀粉的研究进展

Research Progress in Tuberous Starch of Apios Fabr.

伏曦 1边士超 1田耀旗 1金征宇 1焦爱权1
扫码查看

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122
  • 折叠

摘要

土圞属植物的块根具有重要的食用药用价值,淀粉是其中最丰富的组分,含量高达75.1％,且抗性淀粉的含量占比很高.随着种植能力的提升,土圞属块根将成为一种新型的战略性淀粉资源.本文对土圞属块根淀粉的含量、颗粒结构、热特性、功能性等近些年来的研究进行了论述,并展望了土圞属块根淀粉未来的研究方向,以期为土圞属块根资源的开发和利用提供参考.

关键词

土圞/淀粉/结构/热特性/功能

引用本文复制引用

基金项目

国家科技支撑计划项目课题(2016YFD0400304)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
参考文献量13
段落导航相关论文