荧光定量PCR技术在食品快速检测中的应用

Application of Real-time Quantitative PCR Technology in Food Rapid Detection

丁博群 ¹刘珊娜¹

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作者信息

1. 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300392
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摘要

荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qPCR)是一种将聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增与实时检测相结合的技术,也是近年来食品快速检测技术的研究热点之一.与传统PCR技术相比,它具有耗时短、操作简单、灵敏度高、特异性强等优势.本文简要概述了荧光定量PCR技术的基本原理、发展历程、分类及特点,综述了荧光定量PCR技术在食源性致病菌、掺杂掺假、转基因食品、过敏原、食源性寄生虫、可食用昆虫等食品检测中的应用,并对荧光定量PCR技术及其在食品快速检测中应用的前景进行了展望.

关键词

荧光定量聚合酶链式反应(qPCR)/快速检测/食源性病原菌/掺杂掺假/过敏原

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基金项目

天津市教委科研计划项目(2019KJ042)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量8

参考文献量33

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