摘要
本研究探讨了小米谷糠前处理方式和新鲜程度对小米谷糠油提取率的影响,采用超声波辅助技术,选取最适提取溶剂,通过单因素实验和响应面分析优化小米谷糠油提取工艺,并分析了小米谷糠油脂主要理化性质及其脂肪酸组成.结果 表明:选用新鲜小米谷糠,经过温度为121℃红外加热15 min处理;选择无水乙醇作为最佳提取溶剂,浸提时间为2h、料液比为1∶6.5 g/mL、浸提温度为56℃,在此条件下小米谷糠油提取率为78.57％;各因素对小米谷糠油提取率的影响程度的顺序依次为:料液比＞浸提温度＞浸提时间;该条件下提取的小米谷糠油酸值、过氧化值均符合《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)米糠油的指标;小米谷糠油的脂肪酸主要成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的90.58％,其中亚油酸含量高达72.31％.本研究提出的超声辅助无水乙醇提取小米谷糠油工艺路线是可行的,可为小米谷糠进一步开发利用提供重要的理论支撑.
基金项目
山西省粮食系统科技攻关计划(201801)
忻州市重点研发计划-农业领域(20190303-2)
忻州市科研项目(yms2019-13)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据