稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究

Application and Research Progress of Stable Isotope Technology in Animal and Plant Food Traceability

彭凯秀 ¹刘欢 ¹刘鸽 ¹张秀珍 ²李凡 ²田秀慧 ²宫向红 ²王斌 ²孙春晓 ²徐英江 ²李焕军²

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作者信息

1. 山东省海洋资源与环境研究院,山东烟台264006;上海海洋大学食品学院,上海200120
2. 山东省海洋资源与环境研究院,山东烟台264006;山东省海洋生态修复重点实验室,山东烟台264006
折叠

摘要

稳定同位素溯源是利用不同地域动植物体内稳定同位素自然丰度的差异,来达到识别动植物环境的目的,近年来已经成功应用于食品掺假鉴别和食品产地溯源中,并显示出其独特的优势.本文基于国内外食品溯源的研究成果,梳理了稳定同位素技术在动物源食品和植物源食品溯源中的应用进展,在此基础上分析了同位素溯源技术的推广应用难点及发展方向,可为食品安全溯源体系的完善提供理论基础.

关键词

稳定同位素/食品溯源/动植物源/推广应用/研究进展

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基金项目

国家重点研发计划(2017YFC1600702)

自然资源部重点实验室开放基金(MBSMAT-201904)

2019年山东省技术创新引导计划()

烟台市科技创新发展计划项目(2020YT06000242)

山东省现代农业产业技术体系藻类创新团队加工与质量安全控制岗(SDAIT-26-05)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量9

参考文献量10

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