食品工业科技2021，Vol.42Issue(8) ：360-365.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060070

葡萄果渣提取物在肉及肉制品中的应用进展

Progress in the Application of Grape Pomace Extract in Meat and Meat Products

韩庆秋 马晟闰 黄圣凯 张鲁民 李丹丹 魏月 李宁
食品工业科技2021，Vol.42Issue(8) ：360-365.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060070
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

葡萄果渣提取物在肉及肉制品中的应用进展

Progress in the Application of Grape Pomace Extract in Meat and Meat Products

韩庆秋 1马晟闰 1黄圣凯 1张鲁民 1李丹丹 1魏月 1李宁2
扫码查看

作者信息

  • 1. 河北农业大学理工学院,河北沧州061100
  • 2. 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001
  • 折叠

摘要

葡萄果渣来源广泛,价格低廉,大力开发和利用该副产物可解决葡萄工业中存在的资源浪费和环境污染等问题,因此,关于葡萄果渣的深层次研究工作方兴未艾.近年来,葡萄果渣提取物在肉及肉制品抗氧化方面表现出了巨大的潜力,本文归纳总结了葡萄果渣的主要抗氧化成分,提取纯化工艺以及提取物在肉及肉制品中的应用,以期为进一步的研究工作提供参考.

关键词

葡萄果渣提取物/肉及肉制品/抗氧化活性/提取纯化工艺/资源再利用

引用本文复制引用

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量8
段落导航相关论文