摩洛哥发酵橄榄汁中乳酸菌的分离鉴定及其多样性研究

Isolation, Identification and Diversity of Lactic Acid Bacteria from Fermented Olive Juice in Morocco

刘文俊 ¹韩菲 ¹史迪 ¹刘琛 ¹柳青 ¹郭琳 ¹李瑜¹

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作者信息

1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室, 农业农村部奶制品加工重点实验室,内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特 010018
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摘要

为了分离、保藏自然发酵食品中乳酸菌资源,丰富自然发酵食品中乳酸菌多样性信息,本文采用纯培养方法和宏基因组16S rRNA基因测序技术对采集自摩洛哥的2份自然发酵橄榄汁中的乳酸菌进行分离鉴定和多样性研究.结果表明:2份样品中共分离鉴定出52株乳酸菌,分属于3个属、4个种,其中乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)为摩洛哥卡萨布兰卡地区发酵橄榄汁中的优势菌种,占总分离株的42.31％,同时还分离到植物乳杆菌和肠球菌;利用PacBio SMRT16S rRNA测序技术,将橄榄汁中的细菌归为5个门、40个属和80个种,优势菌种同样为Lactococcus lactis,其次还检测到干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).

关键词

发酵橄榄汁/纯培养方法/分离鉴定/PacBio/SMRT/乳酸菌

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基金项目

国家自然科学基金(31972095)

内蒙古自治区科技计划项目(201802097)

内蒙古自然科学基金重大项目(2019ZD06)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

浏览量3

被引量2

参考文献量12

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