摘要
为降低苹果渣中展青霉素的含量,以一株对展青霉素有降解能力的黑曲霉FS10为发酵菌株对展青霉素污染的苹果渣进行发酵脱毒.以展青霉素降解率为指标,通过单因素实验对接种量、料水比、发酵时间和发酵温度四个影响苹果渣固态发酵的因素参数进行优化,然后利用响应面法筛选最优发酵条件,并对最优发酵条件下苹果渣发酵产物的营养物质进行评价.结果表明,接种量10％,发酵温度31ºC,发酵时间4 d,料水比1:3.2(g:mL)为黑曲霉生物发酵苹果渣的最优发酵条件,在此条件下展青霉素可被完全脱除.该验证结果与理论值相对误差为1.67％,说明该优化参数可行,具有实际应用价值.相较于发酵前而言,发酵后苹果渣中粗纤维含量从20.26％降低17.32％,粗蛋白含量从8.16％ 提高至10.08％,粗脂肪含量从3.32％提高至4.06％,总氨基酸含量从64.43 mg/g提高至73.78 mg/g.该研究不仅能够完全脱除受污染苹果渣中的展青霉素,还可有效改善苹果渣的营养价值,为开发安全营养的苹果渣饲料提供了有力的技术支持.
基金项目
十三五重点研发计划(2018YFC1604206)
国家自然科学基金地区科学基金(31860462)
自然科学基金委(31801660)
自然科学基金委(31772069)
国家食品科学与工程一流学科建设项目资助(JUFSTR20180303)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据