食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：179-185.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070321

鱼鳞胶原蛋白提取残渣中角蛋白的回收与表征

Recovery and Characterization of Keratin from Fish Scale Collagen Extraction Residue

李秋雨 刘红梅 李彦 罗灿 刘焱
食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：179-185.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070321
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鱼鳞胶原蛋白提取残渣中角蛋白的回收与表征

Recovery and Characterization of Keratin from Fish Scale Collagen Extraction Residue

李秋雨 1刘红梅 2李彦 3罗灿 4刘焱1
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作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128;湖南省发酵食品工程技术中心,湖南长沙 410128
  • 2. 芷江侗族自治县农业农村局,湖南芷江 419100
  • 3. 长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南长沙 410128
  • 4. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
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摘要

为充分开发鱼鳞的经济价值,增加其回收利用率,本研究以草鱼鱼鳞为原料,研究了分离鱼鳞胶原蛋白的最佳方法以获得较纯的角蛋白,并以提取过胶原蛋白的鱼鳞残渣为原料,运用单因素实验和正交试验确定角蛋白的最优提取工艺,再对提取的鱼鳞角蛋白进行表征.结果表明:1％的柠檬酸溶液中加0.60 g胃蛋白酶于4℃下浸泡24 h,胶原蛋白去除率最高,去除效果及结构完整性最好;提取草鱼鱼鳞角蛋白的最优工艺条件为:提取温度60℃,氢氧化钠浓度9％,料液比1:12.5.鱼鳞角蛋白的紫外吸收峰分别在218.2、280.4 nm处,SDS-PAGE电泳显示鱼鳞角蛋白的表观分子量约为48 kDa,红外结果显示角蛋白的二级结构为α-螺旋,氨基酸组分的特征与羊毛角蛋白基本一致.

关键词

草鱼鱼鳞/角蛋白/分离纯化/结构鉴定/性质分析

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基金项目

湖南省教育厅科学研究重点项目(17A097)

湖南省教育厅一般项目(18C0233)

湖南省水生资源食品加工工程技术中心项目(2018KJY04)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量21
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