甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙

Detection of Calcium Peroxide in Flour by Methanobactin-Cu Simulated Peroxidase Method

张嘉钰 ¹辛嘉英 ²刘丰源 ¹夏春谷 ³许锡凯 ¹王广交 ¹崔添玉¹

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作者信息

1. 哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨 150076
2. 哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨 150076;中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州 730000
3. 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州 730000
折叠

摘要

通过紫外分光光度计检测CaO2在288 nm处吸光值的变化,建立了一种快速、准确的Mb-Cu模拟过氧化物酶法来检测面粉中的CaO2,并讨论了Mb-Cu浓度、反应温度、pH、反应时间对催化过程的影响.结果表明,当Mb-Cu浓度为3.9×10-6 mol/L、反应温度为60℃、反应时间为180 s时,CaO2在浓度为0～8 mg/L时与288 nm处吸光度的变化值呈线性关系,线性方程为y=0.00643+0.02117x,R2=0.99281.方法的检出限为1.82×10-2 mg/L,平均加标回收率为98.2％～100.6％,相对标准偏差RSD为0.49％～1.32％.此方法快速、准确,可用于对实际样品的测量.

关键词

甲烷氧化菌素-铜配合物/面粉/过氧化钙/过氧化物酶

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基金项目

国家自然科学基金(No21573055)

羰基合成与选择氧化国家重点实验室开放课题(2017OSSOKFKT XJY)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量2

参考文献量10

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