食物中L-肉碱含量及其测定方法的研究进展

Research Progress of L-carnitine Content in Food and Its Determination Method

王新 ¹王秋举 ¹刘洪健 ²王宁 ¹徐永平 ³马悦 ¹张东鸣⁴

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作者信息

1. 吉林农业大学动物科学技术学院,吉林长春 130118
2. 吉林省水产技术推广总站,吉林长春 130012
3. 大连赛姆生物工程技术有限公司,辽宁大连 116620
4. 吉林农业大学动物科学技术学院,吉林长春 130118;通化师范学院,吉林通化 134000
折叠

摘要

L-肉碱即左旋肉碱,是促进脂肪转化为能量的必需营养素,它具有调节脂代谢、提高抗氧化和免疫能力等功能,对于人类的健康和疾病预防具有重要的作用.本文在概述L-肉碱生理功能的基础上,对食物中L-肉碱含量及L-肉碱测定方法进行系统综述,为正确认识L-肉碱、科学合理地利用食物中L-肉碱资源提供基础理论依据,为获得一种简单、快速、准确、特异性强的L-肉碱测定方法并应用于实践提供参考数据.

关键词

食物/L-肉碱/含量/测定方法

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基金项目

吉林省科技厅重点研发项目(20180201017NY)

国家自然科学基金(30671621)

国家自然科学基金(30972191)

国家自然科学基金(31372540)

吉林省教育厅"十三五"科学技术项目(JJKH20190911KJ)

吉林省产业技术研究与开发项目(2011002-1)

吉林农业大学科研启动基金(201704)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量3

参考文献量21

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