食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：365-372.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019110241

海藻多糖的提取、分离纯化及其在食品工业的应用

Extraction, Isolation and Purification of Seaweed Polysaccharide and Its Application in Food Industry

杨莉 陈文宁 郑娟霞 月金玲 王琤
食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：365-372.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019110241
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海藻多糖的提取、分离纯化及其在食品工业的应用

Extraction, Isolation and Purification of Seaweed Polysaccharide and Its Application in Food Industry

杨莉 1陈文宁 1郑娟霞 1月金玲 1王琤1
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作者信息

  • 1. 江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌 330013
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摘要

海藻多糖具有良好的保湿性、凝胶性、成膜性、增稠性和稳定性等物化性质,同时具有抗氧化、抑菌、免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血糖血脂等生物活性,在食品工业有着广泛应用.本文综述了海藻多糖的提取、分离、纯化方法,及其在饮品、食品包装、肉制品、糖果和烘焙食品等工业上的应用,以期对食品生产加工有一定作用.

关键词

海藻多糖/生物活性/食品工业

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基金项目

江西省教育厅科研项目(GJJ190595)

江西科技师范大学大学生科研项目()

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量14
参考文献量37
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