食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：388-395.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060152

乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展

Research Progress on Physiological Activity and Mechanism of Lactoferrin

张雷 王文利 程智美 汪雄 魏斯晗 王洁 戴蕴平 张雅丽
食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：388-395.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060152
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乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展

Research Progress on Physiological Activity and Mechanism of Lactoferrin

张雷 1王文利 1程智美 1汪雄 1魏斯晗 1王洁 1戴蕴平 1张雅丽1
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作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100000
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摘要

乳铁蛋白是食品营养与生物技术领域的研究热点之一,具有多种生理活性,如调节免疫系统、改善神经发育系统、促进细胞再生、调节糖脂代谢途径以及酶活性等.本文对乳铁蛋白的结构及其在抗菌、抗炎、抗癌、抗病毒和促进肠道健康等方面的作用进行了系统地综述,并着重对乳铁蛋白在神经发育、调节糖脂代谢、再生属性以及酶活性等方面的最新研究进展进行了总结,最后对乳铁蛋白在食品等行业中的应用进行了分析归纳,并提出了乳铁蛋白未来的研究重点和方向.

关键词

乳铁蛋白/结构/生理活性/应用

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基金项目

农业农村部转基因重大专项(2018ZX08007001)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量10
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