食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：420-426.DOI:10.13386/j.issn1002-03062020080090

马铃薯食品研究进展

Research Progress of Potato Food

杨庆余 王妍文 李芮芷 李师 陈革 肖志刚 朱华平
食品工业科技2021，Vol.42Issue(9) ：420-426.DOI:10.13386/j.issn1002-03062020080090
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马铃薯食品研究进展

Research Progress of Potato Food

杨庆余 1王妍文 1李芮芷 1李师 1陈革 1肖志刚 1朱华平2
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作者信息

  • 1. 沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳 110034
  • 2. 中国农村技术开发中心,北京 110045
  • 折叠

摘要

针对十三五期间,国家在马铃薯主粮化领域的重大战略,本文从马铃薯营养成分、功能特性和马铃薯食品三个方面对我国马铃薯食品研究进行阐述,总结归纳了国内外相关学者关于马铃薯食品研究与应用现状,以期为马铃薯的综合利用提供理论参考和技术支撑.

关键词

马铃薯/马铃薯主粮化战略/营养/功能特性/马铃薯食品

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基金项目

辽宁省教育厅科学研究经费重点攻关项目(LZD202002)

辽宁省"兴辽英才计划"项目(XLYC1807144)

沈阳市中青年科技创新人才支持计划(RC190340)

国家级大学生创新训练项目(202010166006)

辽宁省科学技术计划(2019JH8/10200020)

辽宁省自然科学基金(2020-YKLH-35)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量14
参考文献量33
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