甜玉米芯多糖对α-淀粉酶抑制作用研究

Inhibition of Polysaccharide on α-Amylase from Sweet Corncob

王鑫 ¹王峙力 ²谢静南 ²韩烨 ²张凯 ³马永强²

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作者信息

1. 黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150076;黑龙江省林业科学研究院,黑龙江哈尔滨 150081
2. 黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150076
3. 哈尔滨工业大学生命科学与技术学院,黑龙江哈尔滨 150080
折叠

摘要

探究甜玉米芯多糖对α-淀粉酶的抑制作用及抑制类型,在此基础上,考察其对鼠源α-淀粉酶的抑制作用.实验通过热水浸提及柱层析等方法,分离纯化甜玉米芯多糖组分SCP50,采用体外酶抑制动力学及动物实验相结合的方法,探求甜玉米芯多糖对鼠源小肠α-淀粉酶的抑制作用.结果表明甜玉米芯多糖组分SCP50对α-淀粉酶的抑制作用是一种可逆性竞争性抑制,能快速降低α-淀粉酶酶促反应速度,Km值为0.669,Vmax为0.1437 mol/L·min-1;在鼠源肠酶抑制试验中,SCP50对正常大鼠小肠分离的α-淀粉酶表现出抑制作用,IC50为27.263 mg/mL,呈现剂量依赖.综上所述,甜玉米芯多糖组分SCP50可能通过抑制体内α-淀粉酶活性,延缓小肠对葡萄糖的吸收,具有潜在的抗糖尿病作用.

关键词

甜玉米芯多糖/α-淀粉酶/抑制动力学

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基金项目

哈尔滨商业大学青年人才项目(2019CX31)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量12

参考文献量15

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