食品工业科技2021，Vol.42Issue(10) ：349-354.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060155

食用菌中麦角甾醇的研究进展

Research Progress of Ergosterol in Edible Fungi

程洋洋 惠靖茹 郝竞霄 黄占旺
食品工业科技2021，Vol.42Issue(10) ：349-354.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060155
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食用菌中麦角甾醇的研究进展

Research Progress of Ergosterol in Edible Fungi

程洋洋 1惠靖茹 1郝竞霄 1黄占旺1
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作者信息

  • 1. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西南昌330045
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摘要

麦角甾醇是食用菌中的功能性成分之一,具有抗炎、降脂、防癌、免疫调节等功效,在食品、医药领域具有广泛的应用前景.本文对近年来有关食用菌麦角甾醇的提取方法、测定方法、含量分布及生理功能方面的研究进行了归纳整理,总结了食用菌麦角甾醇的研究现状并对未来前景做了展望,以期对食用菌麦角甾醇的研究和开发利用提供参考.

关键词

食用菌/麦角甾醇/提取/测定/含量分布/生理功能

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基金项目

江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX201803-04)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量22
参考文献量38
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