黑、白藜麦皂苷的提取及其抗氧化活性的比较

Extraction of Saponins from Black and White Quinoa and Comparison of Their Antioxidant Activities

周亚丽 ¹崔利华 ²陈建光 ¹蒋志惠 ¹王兴云 ¹薛玉旗 ³李翠华³

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作者信息

1. 安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳 455000;安阳工学院食品检测中心,河南安阳 455000
2. 安阳工学院机械工程学院,河南安阳 455000
3. 安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳 455000
折叠

摘要

本研究以黑、白藜麦种子为试验材料,采用甲醇回流提取法,提取黑、白藜麦种子中的总皂苷;以总皂苷提取率为重要指标,对比黑、白藜麦种子皂苷含量之间的差异;同时,通过测定黑、白藜麦种子皂苷的还原(Fe3+)能力和清除羟自由基(·OH)、亚硝酸根离子(NO-2)、超氧阴离子(O-2·)及1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的能力,分析黑、白藜麦种子皂苷的抗氧化活性.结果表明:黑藜麦种子皂苷含量高于白藜麦种子皂苷含量,分别为17.37和1.89 mg/g.此外,藜麦的还原力和抗氧化活性随皂苷质量浓度的增大而增强;黑藜麦种子皂苷的还原力和抗氧化活性高于白藜麦种子皂苷;黑藜麦种子皂苷对DPPH·、O-2·、·OH、NO-2的IC50值分别为0.122、1.106、0.514、0.832 mg/mL;白藜麦种子皂苷对DPPH·、O-2· 、·OH、NO-2的IC50值分别为0.210、5.530、2.500、1.569 mg/mL.

关键词

藜麦/皂苷/提取/抗氧化

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基金项目

安阳工学院博士科研启动基金(BSJ2020019)

##(2020JGLX144)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量6

参考文献量6

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