食源性病原菌的富集与检测复合技术研究进展

Research Progress of Compound Techniques for Enrichment and Detection of Foodborne Pathogens

王俊韵 ¹沈静雯 ²陆利霞 ¹卢一辰 ¹刘元键 ¹熊晓辉³

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作者信息

1. 南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 211816
2. 国家轻工业食品质量监督检测南京站,江苏南京 211816
3. 南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京 211816;国家轻工业食品质量监督检测南京站,江苏南京 211816
折叠

摘要

食源性致病菌对食品安全及人体健康造成威胁.食品中极低浓度的病原菌需要通过前处理再结合有效的检测技术才可检出.现有快速检测方法受到增菌液成分、食品成分或菌体浓度低的影响,需要进行致病菌的分离富集后才能缩短检测时间、进行准确检测.本文分析了单一的致病菌富集法,包括裸磁珠及功能化磁珠的富集法.进而综述了富集与检测一体法,包括电泳技术、微流控技术等.对于致病菌的特异性富集,需要进一步提高吸附率及灵敏度.富集检测复合技术的检测灵敏度及检测限有待不断改进.

关键词

食源性/致病菌/富集/快速检测

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基金项目

国家食品安全重点研发项目(2018YFC1602800)

出版年

2021

食品工业科技

北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心

影响因子：0.842

ISSN：1002-0306

被引量7

参考文献量10

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