摘要
为探究NaCl胁迫对西兰花芽苗叶黄素富集及抗氧化能力的影响,本实验以"青峰"西兰花种子为实验原材料,研究了不同浓度NaCl溶液处理对西兰花芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可溶性蛋白、还原糖、丙二醛、脯氨酸、叶黄素含量及抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)]活性的影响.结果表明,不同NaCl浓度对西兰花芽苗生长影响较大,随NaCl浓度由0～300 mmol/L变化,叶黄素含量先升高后下降.经100 mmol/L NaCl胁迫处理至第4 d收获的芽苗中叶黄素含量为546.25μg/g,比对照组增加了37.54％,该条件下芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可溶性蛋白、还原糖含量也均明显提高,较对照组分别增加了20.88％、161.16％、68.65％、2.86％、54.90％和40.0％,SOD、POD、CAT抗氧化酶活性与对照组相比分别增加了36.26％、14.62％、32.34％.本研究为通过NaCl胁迫西兰花种子萌发来提高叶黄素含量提供了新的方式,为开发功能性西兰花芽苗食品提供参考.
基金项目
江苏省重点研发计划(现代农业)面上项目(BE2019367)
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