摘要
为探究真空预冷对鲜食莲子采后品质的影响,分别设置不同的预冷终压(500、750、1000 Pa)及补水率(0％、2％、4％、6％),以未预冷处理作为对照,研究不同真空预冷条件对鲜食莲子降温速率和贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,真空预冷可在极短时间内降低鲜食莲子采后田间热和呼吸速率,终压750 Pa处理所需预冷时间和预冷过程中的失重分别为780 s和4.51％;鲜食莲子在真空预冷前进行补水处理,不仅延长了贮藏期,而且保持了较好的贮藏品质.其中750 Pa、补水率4％处理的效果较好,维持了鲜食莲子较好的外观品质,显著降低失重和呼吸速率,抑制其褐变并保持较高的总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量.因此,终压750 Pa、补水率4％的真空预冷条件可有效延缓鲜食莲子的黄化与衰老,保持较好的品质并延长贮藏期.
基金项目
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-24-E-01)
浙江省万人计划人才培养项目(2018R52020)
浙江省重点研发计划项目(2019C02079)
杭州市农业和社会发展科研项目(2019KYRK0340)
余杭区农业与社会发展科技创新项目(2020KJX015)
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