食品工业科技2021，Vol.42Issue(13) ：395-403.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070049

生物可及性和生物利用度体外模型及其在食品污染物暴露评估中的应用

Research Progress of in Vitro Models for Bioaccessibility and Bioavailability and Their Applications in Food Contaminants Exposure Assessment

徐飞飞 李跃麒 林珺 赖月妃 池慧钦 吴炜亮 杨杏芬
食品工业科技2021，Vol.42Issue(13) ：395-403.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020070049
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

生物可及性和生物利用度体外模型及其在食品污染物暴露评估中的应用

Research Progress of in Vitro Models for Bioaccessibility and Bioavailability and Their Applications in Food Contaminants Exposure Assessment

徐飞飞 1李跃麒 2林珺 1赖月妃 1池慧钦 1吴炜亮 1杨杏芬1
扫码查看

作者信息

  • 1. 南方医科大学公共卫生学院,食物安全与健康研究中心,广东省热带病研究重点实验室,粤港澳污染物暴露与健康联合实验室,广东广州 510515
  • 2. 暨南大学医学院,广东广州 510632
  • 折叠

摘要

随着新一代毒性测试方法技术的逐渐成熟及其在食品安全风险评估过程中的应用,暴露评估的精准化需求得到进一步实现.在评估过程中引入化学污染物生物可及性、生物利用度等关键校正因子,可为食品安全管控、标准制修订等食品安全工作提供更准确的依据.因此,本文通过综述和比较多种常用的生物可及性和生物利用度研究方法及其在食品化学污染物评估中的应用,并对新方法、新技术进行展望,旨在为食品中化学污染物暴露评估精准化提供方法学参考.

关键词

生物可及性/生物利用度/体外模型/化学污染物/暴露评估

引用本文复制引用

基金项目

国家重点研发计划(2018YFC1603101)

广东省重点领域研发计划(2019B020210002)

国家重点研发计划(2018YFC1602205)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量2
参考文献量2
段落导航相关论文