食品工业科技2021，Vol.42Issue(14) ：182-187.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100130

响应面优化超声波辅助酶法提取油莎豆ACE抑制肽的工艺

Optimization of Ultrasonic-assisted Enzymatic Extraction of ACE Inhibitory Peptides from Cyperus esculentus by Response Surface Method

殷海洋 刘振春 张世康 安琪
食品工业科技2021，Vol.42Issue(14) ：182-187.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100130
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响应面优化超声波辅助酶法提取油莎豆ACE抑制肽的工艺

Optimization of Ultrasonic-assisted Enzymatic Extraction of ACE Inhibitory Peptides from Cyperus esculentus by Response Surface Method

殷海洋 1刘振春 1张世康 1安琪1
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作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
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摘要

本文在单因素实验的基础上用响应面法优化了超声辅助酶提取油莎豆ACE(angiotensin converting enzyme)抑制肽工艺,并通过对血管紧张素转化酶的抑制实验选取了最佳辅助酶.结果表明,底物浓度3％、超声处理20 min、酶解温度45℃、加酶量5000 U/g、超声功率180 W、酶解3 h是超声波辅助酶法提取油莎豆ACE抑制肽的最佳工艺条件,最佳辅助酶-碱性蛋白酶,在此条件下ACE抑制率为74.16％.本研究为提取油莎豆ACE抑制肽提取了一定理论依据,为进一步研究油莎豆ACE抑制肽奠定了基础.

关键词

油莎豆/超声波/酶解/ACE抑制肽/响应面

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基金项目

国家重点研发子课题(2019YFD1002063-5)

出版年

2021
食品工业科技
北京一轻研究院

食品工业科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.842
ISSN：1002-0306
被引量9
参考文献量14
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